Zupa grzybowa, jak sama nazwa wskazuje, ma za podstawowy składnik wszelkiego rodzaju grzyby. Mogą to być zarówno świeżo zebrane maślaki, opieńki czy kurki, ale także suszone – tutaj w szczególnie znane i polecane przez smakoszy są borowiki zwane także prawdziwkami. Czy coś jeszcze potrzeba? W zasadzie jak na każdą zupę – nieco mięsa i warzyw aby przygotować wywar.
Zabieramy się więc za gotowanie zupy grzybowej. Potrzebne nam będą:
- około 1,5 garści grzybów suszonych
- sztuka mięsa
- marchew, pietruszka, kawałek selera, kilka ziemniaków
- śmietana
- 1 łyżka mąki
- sól, pieprz
Grzyby wypłucz w zimnej wodzie i wrzuć do małego naczynia z ciepłą wodą. Mocz je w tej wodzie przez jakieś 10-15 minut. Następnie wyjmij grzyby i pokrój w paski. Pokrojone grzyby oraz wodę, w których były moczone wlej do garnka dolej wody i gotuj około godziny.
W międzyczasie umyj i obierz warzywa – ziemniaki pokrój w kostkę, zaś resztę warzyw zetrzyj na grubym oczku tarki. Kiedy minie około 30 minut gotowania grzybów. dodaj mięso. Po godzinie dodajemy warzywa (w tym ziemniaki) i gotuj aż ziemniaki i warzywa będą miękkie.
Na koniec gotowania wymieszaj łyżkę mąki z odrobiną wody oraz śmietaną oraz dolej także trochę zupy i wszystko razem wymieszaj. Wlej powstałą mieszankę do zupy i doprawi solą i pieprzem. Podawać można dodając posiekaną pietruszkę.
Tak przygotowana może być zupa grzybowa z grzybów suszonych. Ze świeżych to nieco inny przepis, ale na pewno też go zamieścimy.
