Do najpopularniejszych typów zup należy np. zupa pomidorowa, która swoją nazwę zawdzięcza właśnie pomidorom. Można także wymienić zupę cebulową – z cebuli, zupę grochową – z grochu czy fasoli, zupę grzybową – z różnego rodzaju grzybów, czy to świeżych czy suszonych itd.. Mamy także zupę ogórkową czy zupę gulaszową. Zupy te są przygotowywane szczególnie w europejskim klimacie, gdzie stanowią nie tylko smaczną potrawę, ale również dawkę energii w chłodne dni. Poza tym istnieją zupy takie jak pieczarkowa, rybna, z dyni, serowa… i wiele wiele innych.

Egzotyczne kraje mają oczywiście egzotyczne dla europejczyków przepisy na zupy. Można tu wymienić np. zupę tom-yum z Azji południowo-wschodniej – kuchni chińskiej czy tajskiej – która jest dość pikantna a przy tym lekko kwaśnawa w smaku. Ponadto na uwagę zasługują także japońskie zupy Ramen – bardzo pożywne, z makaronem, mięsem i różnymi przyprawami, czy różnorodne słodkie zupy z owoców czy ryżu.

Na uwagę zasługują także tzw. zupy jednogarnkowe. Zupy takie stosować można w różnych sytuacjach, do których można zaliczyć ograniczające nas brak miejsca w kuchni, brak odpowiedniej ilości czasu, niewystarczająca ilość miejsca dla kuchenki elektrycznej lub gazowej, lub po prostu mała ilość dostępnych składników. Żeby zupy jednogarnkowe mogły wykonywać swoje zadanie, muszą w swym składzie zawierać wszystkie najważniejsze składniki odżywcze czyli pełnowartościowe białko (z mięsa, wędlin, ryb, podrobów, jaj itp.), tłuszcz, produkty zbożowe m.in. kasza, ryż lub kluski, a ponadto minerały i witaminy, głównie z warzyw i przypraw zielonych.

Życzymy smacznego i liczymy, że dania opisane w tym serwisie będą stałą pozycją Waszych jadłospisów.

Składniki:

• około 0,5kk ogonów wieprzowych lub wołowych
• 2 grzyby suszone
• 1 marchew,
• 1 cebula,
• 1 seler
• koncentrat pomidorowy,
• papryka mielona,
• natka pietruszki,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz ziarnisty,
• ziele angielskie,
• liść laurowy,
• ewentualnie łyżka mąki i masła na zasmażkę,

Jak teraz przygotować zupę ogonową?

Grzyby namocz, pokrój. Następnie ogony pozbaw tłuszczu, podziel na porcje i ugotuj z solą, pieprzem, zielem angielskim oraz liściem laurowym. Dodaj grzyby. Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjmij z wywaru, obierz z kości i pokrój w kawałki.

Cebulę pokrój w małe cząstki, marchew w plasterki, seler zaś możesz zetrzeć na grubej tarce. Usmaż to wszystko na maśle. Do wywaru dodaj mięso i usmażone warzywa, zapraw koncentratem pomidorowym, czy też ewentualnie zasmażką. Dopraw do smaku solą i papryką.

Podawaj z makaronem lub grzankami, posypane natką pietruszki.

Smacznego!

• 5 kg dojrzałych pomidorów
• 1/2 kg cebuli
• 5–6 ząbków czosnku
• 4 listki laurowe
• pęczek bazylii
• 1/2 szklanki oliwy
• świeżo zmielony pieprz
• cukier
• sól

Jak teraz to przygotować?  Praktycznie tak jak każdą pomidorową, ale może po kolei..
Pomidory sparz, zdejmij skórkę i pokrój na ćwiartki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Następnie warzywa włóż do rondla, zalej małą ilością wody i duś pod przykryciem, aż pomidory zaczną się delikatnie rozpadnać. Mieszaj dość często aby nic się nie przypaliło. Gdy już będą się rozpadać (oczywiście pomidory) – przetrzyj przez drobne sitko.
Teraz przyprawy.. listki laurowe pokrusz, bazylię posiekaj, włóż do pomidorów, wlej oliwę, przypraw solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie możesz dodać troszkę chilli. Całość mocno podgrzej, przełóż do słoików i zachowaj na zimę.

Tak przygotowana zupa pomidorowa powinna przynieść smak lata w zimowe dni.

Co będziemy potrzebować?

• 1,5 l bulionu
• 0,5 kg maślaków, ewentualnie innych grzybów
• 10 dag cebuli
• tłuszcz
• łyżkę mąki
• 0,25 kg ziemniaków
• 3-4 łyżki mąki
• 1 jajko
• natka pietruszki
• sól
• pieprz

Jak teraz przygotować tą zupę grzybową?

Grzyby umyj, oczyść, opłukaj, pokrój w paski. Cebulę obierz, opłukaj, drobno pokrój i podsmaż. Następnie dodaj do niej grzyby i duś do miękkości pod przykryciem, zaś na koniec oprósz mąką.
Aby przygotować zacierkę, mąkę przesiej przez sito, wymieszaj z jajkiem i małą ilością wody. Zagnieć twarde ciasto i zetrzyj na tarce o dużych otworach.

Ziemniaki umyj, obierz, opłucz, pokrój w kostkę, wsyp do bulionu i ugotuj. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodaj do nich przygotowane wcześniej grzyby oraz zacierkę. Całość gotuj około 5 minut na małym ogniu.
Zupę posyp posiekaną natką pietruszki i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki:

• 70 dag brukselki
• 70 dag karczku
• 4 marchewki
• 1/3 szklanki przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1/2 pęczka koperku
• sól,
• pieprz,
• papryka słodka,
• papryka ostra,
• tymianek,
• oregano.

Sposób przyrządzania:

Mięso z włoszczyzną ugotuj w około 2 litrach wody do miękkości, ostudź i pokrój w kostkę. Następnie do wywaru daj brukselkę oraz pokrojoną w plasterki marchewkę. Ugotuj, dopraw wymienionymi wcześniej przyprawami a na koncu dodaj mięso i czosnek. Jako kolejny składnik dodaj koncentrat wymieszany ze śmietaną.
Mąkę wymieszaj z małą ilością wody i dodaj do potrawy cały czas mieszając. Na koniec dodaj posiekany koperek.

Prawda, że proste?

• ćwiartka z kurczaka
• włoszczyzna bez kapusty
• 2 spore gałązki selera naciowego
• kilka gałązek liści selera zwykłego
• 2 kostki bulionu wołowego
• 1 litr wody
• 10 -15 dag przecieru pomidorowego
• cukier

Sposób przyrządzania:

Umytego i podzielonego na małe kawałki kurczaka, oczyszczone warzywa wraz z gałązkami selera naciowego i zwykłego zalej wodą i gotuj na małym gazie przez około godzinę. Wyjmij mięso, warzywa , gałązki selera. Wywar przecedź. Rozrób w nim przecier pomidorowy. Dopraw do smaku szczyptą cukru.
Zupę można podawać z makaronem lub ryżem, jak również groszkiem ptysiowym.

Smacznego!

Składniki:

• 2 l bulionu warzywnego
• 2 szklanki suszonego łuskanego grochu
• 25 dag boczku wędzonego
• 25 dag cienkiej kiełbasy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• po łyżce suszonego majeranku, kminku i cząbru
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Opłukany groch zagotuj w bulionie. Odstaw na 3 godziny. Boczek gotuj w wodzie około 20 minut. Można dodać przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Następnie kiełbasę obierz ze skórki i pokrój w grube plastry. Pokrojony boczek i kiełbasę podsmaż na gorącej patelni, zaś na wytopionym tłuszczu podsmażyć posiekaną cebulę. Do zagotowanego grochu dodaj pozostałe składniki. Przypraw kminkiem, majerankiem, cząbrem i posiekanym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Możesz dodać listek laurowy oraz parę ziaren ziela angielskiego i pieprzu. No i oczywiście teraz wypada ugotować z tego pyszną zupę grochową.

Smacznego!

• 2 kostki bulionu grzybowego knorr
• litr wody
• pół kilograma pieczarek
• śmietanka do zupy 12%
• łyżka mąki
• natka pietruszki
• pieprz
• maggi
• łyżeczka masła

Sposób przyrządzenia:

Kostki rozpuść w wodzie, gotuj na małym ogniu. Pieczarki pokrój w grubsze paski, podsmaż na łyżeczce masła, dodaj do gotującego się wywaru grzybowego. Śmietankę wlej do kubka, dodaj 2 łyżki wywaru, szybko zamieszaj, dodaj mąke i wymieszaj by nie było kluseczek. Zupę zabiel, przypraw pieprzem, ewentualnie maggi. Każdy talerz posyp posiekaną natką pietruszki.

Smacznego

Zrobię posiłek dla osób czterech;
Jestem już babcią oraz teściową.
Wrzucę do garnka kilka żeberek,
Przyrządzę zupę im ogórkową.

Miałam jedyną córką kochaną;
Nosiła bluzki w kolorach tęczy;
Kiedy podrosła i wyszła za mąż,
Chodzi do pracy – musi się męczyć.

Ziemniaki w kostkę drobno pokroić,
Kilka marchewek bladych i słodkich;
Potem przyniosę z piwnicy słoik;
wyjmę ogórek kwaśny i wiotki.

Nabiorę mleka, z mąką uklepię,
By zupa była trochę gęściejsza;
Córka sąsiadki trafiła lepiej;
Wyszła za wdowca; a zresztą, mniejsza.

Buzuje w garnku szara polewka,
Na wpół do czwartej będzie w sam raz;
Dla córki mięso, wnuczce marchewka,
Sobie ziemniaki, dla zięcia kwas.

• 1/2 kg cebuli,
• pęczek dymki,
• 2 średnie marchewki,
• 4 łyżki startego sera Cheddar,
• 6 dag masła lub margaryny,
• 1 litr rosołu warzywnego (może być z kostki)
• 125 ml białego wytrawnego wina,
• 2 gałązki tymianku,
• 3-4 kromki ciemnego pieczywa,
• pieprz,
• sól.

Sposób przygotowania:

Cebulę obierz, pokrój w piórka. Dymkę i marchewkę potnij w cienkie krążki. W garnku rozgrzej połowę tłuszczu i zeszklij cebulę. Podlej winem i podgrzewaj aż wyparuje. Dodaj dymkę z marchewką, wlej rosół i gotuj na średnim ogniu około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Tymianek opłukaj, posiekaj i włóż do garnka. Pieczywo pokrój w kostkę i usmaż na pozostałym tłuszczu. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozlej do bulionerek, posyp grzankami i serem. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i krótko zapiekaj około 3-5 minut. Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.